Lekker zoet : Lekker zoet

Stapeltaart

2010-02-24T16:34:34Z

Verjaardagtaart

2010-02-23T17:10:10Z

Boltaart

2010-02-23T17:08:11Z

Basistaart

2010-02-23T17:01:19Z

Karnemelkkwarktaart met frambozensaus

2010-02-11T11:01:41Z

Voorbereiding : 35 min +
koelen

Bereiding : 1 uur 20 min

Voor 8 personen

Je hebt nodig :

250gr zoete biscuits

125 gr gesmolten boter

3 tl geraspte citroenschil

Vulling :

750 gr ricotta

4 losgeklopte eieren

2,5 dl karnemelk

2 el maizena

1,25 dl honing

1 el citroensap

Poedersuiker voor het
bestuiven

Frambozensaus :

300 gr verse of bevroren
frambozen

30 gr poudersuiker

1 tl citroensap

Vet een springvorm van 23
cm licht in en bekleed de bodem met bakpapier.

Verwarm de oven voor op
160 �C.

Maal de biscuits in een
keukenmachine fijn en roer er de boter en 2 tl schil door.

Schep het mengsel in de
vorm en druk het stevig op de bodem.

Zet de vorm in de koelkast
en maak de vulling.

Klop de ricotta met de
mixer 2 min tot hij glad is.

Voeg langzaam de
losgeklopte eieren toe, klop goed na elke toevoeging.

Klop de karnemelk en
maizena glad en voeg ze langzaam toe aan het ricottamengsel.

Klop de honing,
resterende citroenschil en het citroensap erdoor.

Schenk de vulling in de
vorm en bak de taart 1 uur 20 min.

Laat hem afkoelen en zet
hem minstens 6 uur in de koelkast.

Ontdooi voor de
frambozensaus de frambozen.

Bewaar een paar voor de
versiering en pureer de rest 20 sec tot ze glad zijn samen met de
poedersuiker.

Voeg citroensap toe naar
smaak.

Breng de kwarktaart op
kamertemperatuur en serveer hem met frambozen en saus.

Bestuif hem lichtjes met
poedersuiker.

Mini sinaasappelkwarktaartjes

2010-02-08T11:59:19Z

Voorbereiding : 40 min +
koelen

Voor 8 personen

Je hebt nodig :

250 gr zoete biscuits

125 gr gesmolten boter

Vulling:

4 sinaasappels

250gr zachtgemaakte
roomkaas

1 tl geraspte
sinaasappelschil

2 dl gecondenseerde melk

2 el citroensap

1 el sinaasappelsap

Vet 8 taartvormpjes van 8
cm doorsnee licht in.

Maal voor de bodem de
biscuits fijn in een keukenmachine.

Voeg de gesmolten boter
toe en maal nog 15 sec.

Verdeel het mengsel in
gelijke porties over de vormpjes en druk het stevig op de bodem en
tegen de wanden.

Zet de vormpjes op een
plaat in de koelkast en maak de vulling.

Leg voor de vulling de
sinaasappels op een plank en snijd aan weerszijden een plak van 2 cm
af tot waar het vruchtvlees begint.

Snijd de schil en het wit
weg in een rondgaande beweging.

Scheid de partjes boven
een kom door tussen de membranen en het vruchtvlees te snijden en
eventueel sap op te vangen.

Bewaar 2 of 3 partjes voor
het garneren van elk taartje.

Snij de rest in stukjes.

Klop de roomkaas en schil
met de mixer in een kommetje luchtig en romig.

Voeg langzaam de
gecondenseerde melk en het citroen-sinaasappelsap toe.

Klop 5 min op de middelste
stand tot het mengsel glad is en in volume is toegenomen.

Schep de gehakte
sinaasappel erdoor.

Verdeel het mengsel
gelijkmatig over de taartbodempjes en strijk het oppervlak glad.

Zet de taart een nacht in
de koelkast.

Versier hem met slagroom,
reepjes sinaasappelschil en de bewaarde partjes sinaasappel.

Likeur-Koffiekwarktaart

2010-02-06T14:31:48Z

Voorbereiding : 50 min +
koelen

Bereiding : 1 uur

Voor 6 � 8 personen

Je hebt nodig :

150 gr fijngemalen
speculaas of gemberkoekjes

80 gr gemalen hazelnoten

100 gr gesmolten boter

400 gr zachtgemaakte
roomkaas

60 gr suiker

3 eieren

6 tl bloem

1,25 dl room

80 ml kahlua, Tia Maria of
Bailey's Irish Cream

Bovenlaag :

375 gr suiker

1 tl oploskoffie

100 gr geroosterde
hazelnoten

3 dl room

Vet een springvorm van 20
cm licht in en bekleed de bodem met bakpapier.

Meng de biscuits,
hazelnoten en boter en druk het mengsel stevig op de bodem van de
vorm.

Druk de rest met een glas
stevig tegen de wand.

Zet de vorm 10 -15 min in
de koelkast.

Verwarm de oven op 180 �C.

Klop de roomkaas en suiker
met een mixer tot een glad mengsel.

Voeg de eieren ��n voor ��n
toe, klop goed na elke toevoeging.

Meng de bloem en room,
klop ze door het roomkaasmengsel en voeg de likeur toe.

Schenk dit mengsel in de
vorm en zet op een bakplaat om eventueel druppels op te vangen.

Bak de taart 40 � 50 min
tot hij bijna stijf is.

Zet hem weg tot hij
helemaal stijf is.

Zet hem daarna enkele uren
in de koelkast.

Roer voor de bovenlaag de
suiket met 2 dl water in een pan op laag vuur, zonder het water te
laten koken, tot hij is opgelost.

Laat de stroop 10 � 12
min sudderen tot het mengsel goudbruin is.

Haal het van het vuur en
voeg voorzichtig de koffie toe.

Doop met twee lepels de
noten ��n voor ��n in de karamel en leg ze op

een licht ingevette, met
folie bedekte bakplaat.

Laat hem hard worden.

Klop de room tot stijve
pieken.

Haal de taart uit de vorm,
garneer met de room, karamelhazelnoten en breng eventueel een beetje
karamel aan.

Kokosnoot 2

2010-01-30T18:52:32Z

Kokosnoten groeien in kokospalmen. Deze boom draagt dikke, groenachtige vruchten
waarin de kokosnoot zit. Rond de kokosnoot zit een bruine, vezelige laag. Kokosnoten
bestaan uit hard, wit vruchtvlees. Het vocht dat in de kokosnoot zit, is geen
kokosmelk. Het is doorschijnend kokoswater, ook klapperwater genoemd. De echte
kokosmelk (of klappermelk) ontstaat door het mengen van klapperwater met uitgeperst
(of geraspt) vruchtvlees van de kokos. Kokosmelk heeft een witte kleur.

Aankopen

Kokosnoten koopt u best vers. Om te weten of de kokosnoot vers is, moet u er
even mee schuden. Wanneer ze een klotsend geluid maakt, is ze vers. Let er ook
op dat de 'ogen' (de plaats waar de vrucht vastzat aan de boom) niet beschimmeld
zijn. Kokosmelk vindt u ook in poedervorm, in blik of in blokken onder de Oosterse
naam 'santen'. Ook gedroogde gerapte kokos is verkrijgbaar.

Bewaren

U gebruikt kokosnoten best vers, maar u kan eveneens gedroogde kokosnoot of
bereidingen in blik aankopen.

Bereiding

Hoe opent u een kokosnoot? Klop met een beitel of spijker en hamer een gat
in de ogen van de kokosnoot, zodat het kokoswater kan opgevangen worden. Sla
op de harde schil tot deze breekt. Nu kan u het vruchtvlees van de schil breken.
Het vruchtvlees (geraspt of in kleine stukjes gesneden), de kokosmelk en het
kokoswater wordt vaak gebruikt in de Oosterse keuken, maar kan eveneens gebruikt
worden voor frisse drankjes of slaatjes.

Gezondheid

Kokosnoten hebben een hoog vetgehalte.

�Voedingswaarde per 100 g
�Energie	�354 kcal
�Energie	�1481 kJ
�Vezels	�9 g
�Koolhydraten	�15,23 g
�Vet	�33,49 g
�Eiwit	�3,33 g
�Water	�46,99 g
�Calcium	�14 mg

Bevroren honing-kwarktaart met een pralin�korst

2010-01-27T12:20:55Z

Voorbereiding : 1 uur +
invriezen

Bereiding : 25 min

Voor 8 -10 personen

Je hebt nodig :

100 gr geschaafde
amandelen

185 gr suiker

225 gr zoete biscuits

100 gr gesmolten boter

Vulling :

250 gr mascarpone

250 gr zachtgemaakte
roomkaas op kamertemperatuur

400 gr gecondenseerde melk
uit blik

60 ml honing

3 dl room

2 tl kaneel

Verwarm de oven op 150 �C.

Leg voor de pralin� de
amandelen op een met folie beklede, ingevette bakplaat.

Roer de suiker met 1,25 dl
water in een pan ope een laag vuur tot hij opgelost is.

Breng de karamel aan de
kook en laat hem sudderen zonder te roeren tot hij goudbruin is.

Schenk hem over de
amandelen, zet die weg om af te koelen en hard te worden voor u
vervolgens de pralin� in stukken breekt.

Vet een springvorm van 23
cm doorsnee licht in en bekleed de bodem met bakpapier.

Bewaar ongeveer de helft
van de pralin� en maal de rest met de biscuits in een keukenmachine
fijn.

Roer de boter erdoor,
schep het mengsel op de bodem en druk het stevig tegen de wand van de
vorm.

Bak de taart 15 min en
laat hem afkoelen.

Meng voor de vulling de
mascarpone en roomkaas tot een zachte , romige massa.

Voeg de gecondenseerde
melk en honing toe.

Klop de room tot zachte
pieken en schep hem erdoor.

Schenk de vulling in de
vorm, bestrooi met kaneel en marmer haar met een prikker, meng niet
te sterk.

Laat de taart enkele uren
invriezen of tot hij stevig is.

Garnee hem met de
resterende pralin�.

Chocolade-Ricottataart

2010-01-22T14:05:06Z

Voorbereiding: 20 min +
koelen

Bereiding : 1 uur

Voor 8-10 personen

Je hebt nodig :

185 gr bloem

100 gr boter in stukjes

2 el basterdsuiker

Vulling :

1,25 kg ricotta

125 gr basterdsuiker

2 el bloem

1 tl oploskoffie

125 gr fijngehakte
chocolade

4 eierdooiers

40 gr extra chocolade

� tl plantaardige olie

Maak zoet deeg door de
bloem in een grote kom te zeven en de boter toe te voegen.

Wrijf de boter met uw
vingertoppen door de bloem tot er een fijn en kruimelig mengsel
ontstaat.

Roer de suiker erdoor.

Voeg 3 el koud water toe
en snijd alles met een paletmes tot deeg, voeg indien nodig nog een
beetje water toe.

Leg het deeg op een licht
met bloem bestoven werkvlak en kneed het tot een bal.

Vet een springvorm van 25
cm licht in.

Rol het deeg op de bodem
uit en bekleed de wand zodat het deeg 2/3 van de wanden bedekt.

Dek de vorm af en zet hem
in de koelkast terwijl u de vulling maakt.

Meng voor de vulling de
ricotta, suiler, bloem en een snuifje zout tot een gladde massa.

Los de oploskoffie op in 2
tl heet water.

Roer hem goed door het
ricottamengsel, samen met de chocolade en eierdooiers.

Schep het mengsel in de
gekoelde deegvorm en strijk glad.

Zet de taart 30 min in de
koelkast tot hij stevig is.

Verwarm de oven voor op
180 C�.

Zet de springvorm op een
bakplaat.

Bak de taart 1 uur tot hij
gaar is.

Zet de oven uit en laat de
taart met de deur op een kier afkoelen.

Hij kan iets openbarsten
maar dit valt niet op als hij afgekoeld is en gedecoreerd.

Smelt voor het versieren
de extra chocolade en roer er de olie door.

Trek met een vork dunne
sliertjes gesmolten chocolade over de taart of spuit ze erop voor een
nettere afwerking.

Laat de taart volledig
afkoelen voor u hem snijdt en serveert.

Gemarmerde Frambozenkwarktaart

2010-01-20T12:25:15Z

Voorbereiding : 40 min +
koelen

Voor 8 � 10 personen

Je hebt nodig :

250 gr zoete biscuits

90 gr gesmolten boter

Vulling :

2 el gelatinepoeder

500 gr magere
zachtgemaakte roomkaas

80 ml citroensap

125 gr basterdsuiker

3 dl geklopte room

250 gr bevroren frambozen

2 extra el basterdsuiker

vet een springvorm van 23
cm doorsnee licht in en bekleed de bodem met bakpapier.

Maal de biscuits in een
keukenmachine en voeg de boter toe.

Schep het mengsel in de
springvorm en druk het stevig op de bodem en de rand.

Zet de taartbodem 20 min
in de koelkast of tot hij stevig is.

Doe 60 ml water in een
vuurvast kommetje, strooi de gelatine er in een gelijkmatige laag in
en laat haar sponzig worden.

Breng een grote pan met
circa 4 cm water aan de kook, haal hem van het vuur, zet de kom met
gelatine voorzichtig in het water (het water moet tot halverwege de
kom reiken) en roer tot ze is opgelost.

Laat afkoelen.

Klop de roomkaas romig met
de mixer, voeg het sap en de suiker toe en klop ze glad.

Schep de geklopte room en
de helft van de gelatine er voorzichtig door.

Pureer de frambozen en
extra suiker in een keukenmachine.

Haal de puree door een
fijne nylonzeef om pitjes te verwijderen.

Schep de resterende
gelatine door het frambozenmengsel.

Schep klodders
kwarkmengsel in de springvorm en vul de gaten met de frambozen.

Trek de twee mengsels met
een prikker of punt van een mes door elkaar.

Zet de taart 4 uur in de
koelkast tot de vulling stijf is.

Garneer met slagroom en
frambozen.

Peer-Gemberkwarktaart

2010-01-18T15:12:34Z

Voorbereiding : 50 min +
koelen

Bereiding : 1 uur 10 min

Voor 10 personen

Je hebt nodig :

250 gr zoete biscuits

2 el gemalen gember

100 gr gesmolten boter

Vulling :

3-4 stevige rijpe peren

250 gr basterdsuiker

2 el citroensap

500 gr zacht gemaaakte
roomkaas

2 eieren

2 el gemalen gember

300 gr zure room

Vet een springvorm van 23
cm doorsnee licht in en bekleed de bodem met bakpapier.

Bestrooi met bloem en
schud het teveel eruit.

Maal de biscuits met de
gember in een keukenmachine.

Voeg de boter toe en meng
alles goed.

Schep het mengsel in de
springvorm en druk het stevig op de bodem en tegen de wand.

Zet de vorm 10 min in de
koelkast.Verwarm de oeven voor op 150 C�.

Schil voor de vulling de
peren, verwijder het klokhuis in snij ze in dunne plakjes.

Doe ze met de helft van de
suiker, het citroensap en 3,75 dl water in een pan.

Breng alles aan de kook,
zet het vuur laag en laat alles sudderen tot de peren zacht zijn.

Giet de peren af en laat
ze afkoelen.

Klop de roomkaas en de
resterende suiker in een keukenmachine luchtig en glad.

Roer de eieren en de
gember erdoor.

Voeg de zure room bij.

Leg de peren op de
taartbodem, schenk de vulling erop en bak de taart 1 uur of tot de
vulling stijf is.

Laat hem in de vorm
afkoelen en zet hem een nacht in de koelkast.

Serveer eventueel met
room.

New York Cheesecake

2010-01-15T10:43:33Z

Voorbereiding : 1 uur +
koelen

Bereiding : 1 uur 50 min

Voor 10 � 12 personen

Je hebt nodig :

60 gr zelfrijzend bakmeel

125 gr bloem

60 gr basterdsuiker

1 tl geraspte citroenschil

80 gr boter in stukjes

1 ei

3,75 dl room voor het
serveren

Vulling :

750 gr zacht gemaakte
roomkaas

250 gr basterdsuiker

30 gr bloem

2 tl geraspte
sinaasappelschil

2 tl geraspte citroenschil

4 eieren

1,7( dl room

Gekonfijte schil :

fijngeraspte schil van 3
limoenen, 3 citroenen en 3 sinaasappels

250 gr basterdsuiker

Meng het bakmeel, de
bloem, de suiker, citroenschil en boter ongeveer 30 sec in een
keukenmachine tot een kruimig mengsel.

Voeg het ei toe en roer
kort tot het deeg samenbalt.

Leg het op een lischt
bestoven werkvlak en kneed er een bal van.

Leg het deeg in een
plastiekfolie circa 20 min in de koelkast of tot het stevig is.

Verwarm de oven voor op
210 C�.

Vet een springvorm van 23
cm licht in.

Rol het deeg tussen 2
vellen bakpapier to het groot genoeg is om de bodem en rand van de
vorm te bedekken.

Leg het in de vorm en snij
de rand bij.

Bedek het deeg met
bakpapier en vervolgens met rijst of gedroogde bonen.

Bak de taart 10 min en
verwijder het bakpapier en de rijst of gedroogde bonen.

Klop het deeg een beetje
plat met de achterkant van een lepel en bak het nog min.

Laat het afkoelen.

Zet voor de vulling de
oeven op 150 C�.

Klop de roomkaas, suiker,
bloem en schillen glad.

Voeg de eieren ��n voor
��n toe, klop na elke toevoeging.

Klop de room erdoor,
schenk de vulling op het deeg en bak de taart 1 uur en 25-3( min of
tot de vulling bijna stijf is.

Zet de oven uit en laat de
taart afkoelen met de deur op een kier.

Zet hem in de koelkast als
hij is afgekoeld.

Breng voor de gekonfijte
schil een beetje water in een pan samen met de schil aan de kook en
laat het 1 min sudderen.

Laat de schil uitlekken,
herhaal het proces met schoon water.

Zo verliezen de schil en
siroop hun bitterheid.

Doe de suiker met 60 ml
water in een pan en roer op laag vuur tot hij is opgelost.

Voeg de schil toe, brend
de siroop aan de kook, zet het vuur lager en laat de siroop 5-6 min
sudderen of tot de schil transparant is.

Laat hem afkoelen, laat de
schil uitlekken en op bakpapier drogen (u kunt de siroop bij de
kwarktaart serveren).

Klop de room, schep hem op
de koude kwarktaart en garnee met gekonfijte schil.

Tropische kwarktaart

2010-01-14T11:48:21Z

Voorbereiding : 50 min +
koelen

Voor 8 personen

Je hebt nodig :

145 gr zoete biscuits

� kop gedroogde kokos

90 gr gesmolten boter

Vulling :

1,25 dl verssinaasappelsap

6 tl gelatinepoeder

350 gr zacht gemaakte
roomkaas

90 gr basterdsuiker

2 el citroensap

425 gr mago's uit
blik,uitgelekt en in stukjes of 2 verse mango's in stukjes

450 gr ongezoet peprakte
ananas uit blik en uigelekt

3 dl room

Extra geklopte room,
stukjes kiwi en mango ter versiering

Vet een springvorm van 20
cm licht in en bekleed de bodem met bakpapier.

Maal de biscuits in een
keukenmachine fijn.

Voeg de kokos en de boter
toe en meng alles goed.

Schep het mengsel in de
vorm, druk het stevig op de bodem en zet de vorm in de koelkast.

Doe het verse
sinaasappelsap in een vuurvast kommetjes, strooi de gelatine er in
een gelijkmatige laag in en laat haar sponzig worden.

Breng een grote pan met
circa 4 cm water aan de kook en haal hem dan van het vuur.

Zet de kom met gelatine
voorzichtig in het water (het moet tot halverwege de kom reiken) en
roer tot ze volledig is opgelost.

Laat haar afkoelen.

Klop de zachtgemaakte
roomkaas en basterdsuiker in een kom 3 min of tot het mengsel glad
is.

Klop het citroensap erdoor
en schep de mango en geprakte ananas er voorzichtig door.

Voeg de opgeloste gelatine
toe.

Klop de room tot stijve
pieken.

Schep hem met een metalen
lepel door het mengsel.

Schenk dat in de
springvorm, strijk het oppervlak glad en zet het een nacht in de
koelkast.

Garneer met extra room en
stukjes fruit.

Kwarktaart met een chocoladerand

2010-01-12T11:42:02Z

Voorbereiding : 90 min

Bereiding : 50 min

Voor 8 � 10 personen

Je hebt nodig :

200 gr verkruimelde
chocoladebiscuits

70 gr gesmolten boter

Vulling:

500 gr zachtgemaakte
roomkaas

19� gr suiker

2 eieren

1 el cacaopoeder

300 gr zure room

250 gr gesmolten chocolade

80 ml Bailey's irish Cream

Rand :

50 gr gesmolten witte
chocolade

150 gr gesmolten pure
chocolade

3 dl opgeklopte room

cacaopoeder en
poedersuiker om te bestuiven

Vet een ronde springvorm
van 23 cm in en bekleed de bodem en de wanden met bakpapier.

Meng de biscuits en boer,
druk ze stevig op de bodem van de springvorm et zet 10 min in de
koelkast.

Verwarm de oven op 180 C�.

Klop de roomkaas en suiker
met een mixer glad en romig.

Voeg de eieren ��n voor
��n toe.

Klop goed na elke
toevoeging.

Voeg de cacao en de zure
room toe en klop ze glad.

Klop de afgekoelde
gesmolten pure chocolade erdoor.

Klop de likeur erdoor en
schenk de chocolade op de bodem.

Strijk het oppervlak glad
en bak de taart 45 minuten.

Hij is misschien nog niet
helemaal stijf maar wordt steviger.

Zet hem in de koelkast,
indien mogelijk een nacht, tot hij koud is.

Haal de taart uit de vorm
en zet hem op een schaal.

Meet de hoogte op en tel
hier 5 mm bij.

Knip een reep bakpapier
van deze breedte en van 75 cm lang.

Spuit of giet de gesmolten
witte chocolade in een krulpatroon op het paier.

Veerdeel als het patroon
net hard is de pure chocolade over de hele reep papier.

Laat de chocolade een
beetje hard worden, u moet het papier nog wel kunnen buigen zonder
dat de chocolade barst.

Wikkel het papier met de
chocolade naar binnen rond de taart.

Zet de uiteinden vast en
houd het papier op zijn plaats tot de chocolade helemaal hard is.

Verwijder het papier.

Besmeer de bovenkant met
room.

Bestuif met cacaopoeder en
poedersuiker.